V?i nhi?u ng??i, mùa l? h?i là d?p sum v?y quanh nh?ng bàn ti?c ??y ?p ?? ?n và th?c u?ng. Nh?ng d?p ?n m?ng nh? v?y xu?t phát t? thi?n chí và tinh th?n hào phóng mùa l? h?i, nh?ng c?ng là lúc chúng ta c?n chú ? ??n vi?c tránh l?ng phí th?c ph?m.
B?i trong th?i gian này, tình tr?ng l?ng phí th?c ph?m gia t?ng, cùng v?i ?ó là vi?c tiêu th? nh?ng s?n ph?m có th? g?y ?nh h??ng l?n h?n ??n m?i tr??ng. Ví d?: t?i V??ng qu?c Anh, m?i n?m, vào d?p Giáng sinh, có kho?ng .
Nh?ng món ?n ph? bi?n này trong d?p l? h?i góp ph?n kh?ng nh? vào t?ng l??ng rác th?i th?c ph?m c?a V??ng qu?c Anh. Tuy nhiên, có nhi?u cách giúp chúng ta gi?i quy?t v?n ?? này.
M?i n?m, , kho?ng . Trong ?ó, , còn ph? mai và khoai t?y n?m trong top 5. M?i n?m, kho?ng , còn rau t??i và salad ??ng ??u danh sách, v?i con s? ch?n ??ng là th?c ph?m b? v?t b? khi hoàn toàn v?n ?n ???c.
Nh?ng s? li?u th?ng kê này có ph?n ?óng góp kh?ng nh? t? các h? gia ?ình, theo m?t s? cách nh? sau:
- M?i ng??i có xu h??ng mua và s? d?ng nhi?u th?c ph?m h?n m?c c?n thi?t. ??y là tình tr?ng r?t th?t vào d?p Giáng sinh, khi b?n bè và gia ?ình cùng nhau t? ch?c ti?c m?ng l? h?i. M?t l??ng l?n, ?? ?n ???c n?u cu?i cùng b? b? ?i vì chúng ta chu?n b?, n?u ho?c bày bi?n quá nhi?u.
- M?t v?n ?? n?a là khi mua s?m quá tay, ng??i tiêu dùng s? b?o qu?n th?c ph?m kh?ng ?úng cách ho?c ?? th?c ?n kh?ng dùng ??n khi b? h?ng.
- M?t s? ng??i tiêu dùng nh?m l?n gi?a khái ni?m "s? d?ng t?t nh?t tr??c ngày" và "ngày h?t h?n", d?n ??n vi?c v?t b? th?c ph?m v?n ?n ???c an toàn.
Vào th?i ?i?m này trong n?m, chúng ta c?n c?n nh?c làm th? nào ?? cùng nhau gi?m b?t tình tr?ng l?ng phí và ??a ra các l?a ch?n b?n v?ng h?n "t? trang tr?i ??n bàn ?n". C?ng c?n nh?n ra r?ng có nhi?u c? h?i ?? gi?i quy?t tình tr?ng l?ng phí th?c ph?m ? các giai ?o?n khác nhau c?a toàn b? chu?i cung ?ng:
- Khi mùa màng b?i thu, các trang tr?i th??ng s?n xu?t nhi?u th?c ph?m h?n nhu c?u c?n dùng ngay, ??y là c? h?i t?t ?? tìm ki?m các th? tr??ng và kênh ph?n ph?i m?i.
- Các c? s? s?n xu?t có th? s?n xu?t nhi?u h?n ?? ??m b?o ?áp ?ng ?? nhu c?u, ??c bi?t là trong mùa l? h?i. S? chu?n b? này có th? t?o ra l??ng hàng t?n d?, ??y là c? h?i ?? chúng ta h?p tác sáng t?o và tái ph?n ph?i.
- Vi?c c?i thi?n gi?i pháp v?n chuy?n và b?o qu?n có th? giúp gi?m thi?u h? h?ng và ??m b?o th?c ph?m ??n tay ng??i tiêu dùng v?i ch?t l??ng t?t nh?t.
- Ng??i tiêu dùng ngày càng c?i m? v?i các lo?i trái c?y và rau qu? "x?u m?", ??y là c? h?i thú v? ?? các nhà bán l? gi?i thi?u s?n ph?m ?a d?ng, gi?m l?ng phí và ?? xu?t các l?a ch?n ??c ?áo cho khách hàng.
- Có v? s? c? h?i ?? tái ph?n ph?i nhi?u th?c ph?m d? th?a h?n cho các t? ch?c t? thi?n ho?c ng?n hàng th?c ph?m, khi hi?n t?i ch? có ?ang ???c ph?n ph?i l?i.
Cách ti?p c?n này nh?n m?nh m?i thách th?c là m?t c? h?i ?? sáng t?o, c?ng c? h? th?ng th?c ph?m và lan t?a nh?ng tác ??ng tích c?c trong toàn b? chu?i cung ?ng.
Tác ??ng m?i tr??ng c?a th?c ph?m trong mùa l? h?i
Nh?ng thay ??i b?n v?ng có th? góp ph?n l?n giúp hành tinh c?a chúng ta kh?e m?nh h?n.
Ví d?: 263.000 con gà t?y, 740.000 ph?n bánh pudding Giáng sinh và 7,5 tri?u chi?c bánh n??ng nh?n th?t b? v?t b? có th? s? ???c ??a ra các b?i ch?n l?p. T?i ??y, chúng s? ph?n h?y, th?i ra khí mê-tan g?y h?i cho m?i tr??ng. Trên th?c t?, xu?t phát t? h? th?ng th?c ph?m c?a V??ng qu?c Anh có liên quan ??n vi?c s?n xu?t và ph?n ph?i th?c ph?m b? l?ng phí.
So v?i tr?ng rau c?, ch?n nu?i gia súc th??ng t?n nhi?u tài nguyên h?n. Ví d?: m?t b?a ?n có món gi?m b?ng n??ng có th? t?o ra .
?áng chú ? là, vào n?m 2022, . ??y là c? h?i ?? chúng ta khám phá nh?ng món ?n b?o v? m?i tr??ng h?n.
M?t cách ti?p c?n h?p tác th?ng qua tiêu chu?n
Theo WRAP, V??ng qu?c Anh ??t m?c tiêu gi?m m?t n?a l??ng th?c ph?m b? l?ng phí vào n?m 2030. Khi ng??i tiêu dùng ngày càng quan t?m ??n tính b?n v?ng, s? c?n có nh?ng cách ti?p c?n m?i.
Các tiêu chu?n cung c?p m?t khung giúp các bên liên quan trên toàn b? chu?i cung ?ng h?p tác hi?u qu?. BSI có th? h? tr? các t? ch?c trong vi?c ?ánh giá tác ??ng c?a h?, ??t ra các m?c tiêu phù h?p v?i M?c tiêu Phát tri?n B?n v?ng (SDG) c?a Liên H?p Qu?c, ??ng th?i x?y d?ng tài li?u ?ào t?o ?? thúc ??y nh?ng ph??ng pháp th?c hành t?t nh?t. Ví d? nh? ho?t ??ng h?p tác gi?a BSI v?i SGK, m?t c?ng ty hàng ??u trong l?nh v?c bao bì và phát tri?n th??ng hi?u. H? mong mu?n x?y d?ng m?t khu?n kh? v?ng ch?c trong ho?t ??ng ?? nh?n ra t?m quan tr?ng c?a vi?c gi?m rác th?i và các ho?t ??ng b?n v?ng. BSI ?? h?p tác v?i SGK ?? hi?u ???c nh?ng thách th?c riêng, m?c tiêu và mong mu?n phát tri?n b?n v?ng c?a h? trong l?nh v?c này. B?ng cách ?ánh giá k? l??ng các ho?t ??ng hi?n t?i c?a SGK và so sánh chúng v?i các tiêu chu?n trong l?nh v?c và ph??ng pháp th?c hành t?t nh?t, chúng t?i ?? xác ??nh ???c các khía c?nh c?n c?i thi?n và ??a ra các khuy?n ngh? c? th?, thi?t th?c nh?m thúc ??y s? thay ??i tích c?c.
Cùng v?i SGK, chúng t?i ?? ch?ng minh r?ng, th?ng qua cam k?t chung ???c ??nh h??ng b?i các tiêu chu?n, gi?m l??ng khí th?i và gi?i quy?t v?n ?? an ninh l??ng th?c là m?c tiêu có th? ??t ???c. ??c toàn b? nghiên c?u ?i?n hình .
Các chi?n l??c gi?m l?ng phí th?c ph?m và gi?i quy?t bi?n ??i khí h?u
Theo nghiên c?u g?n ??y c?a BSI, 71% ng??i d?n trên toàn c?u coi bi?n ??i khí h?u là v?n ?? h? tr?ng nh?t mà th? gi?i ?ang ph?i ??i m?t và 83% cho r?ng các t? ch?c c?n tích c?c hành ??ng ?? gi?i quy?t v?n ?? này. Thêm vào ?ó, g?n 2/3 ng??i tiêu dùng tìm ki?m các tuyên b? v? m?i tr??ng và tính b?n v?ng khi mua hàng, cho th?y r?ng các t? ch?c c?n tích c?c hành ??ng vì tính b?n v?ng và ch?ng minh chính xác nh?ng tuyên b? c?a mình. Có nhi?u chi?n l??c hi?u qu? mà các doanh nghi?p có th? áp d?ng ?? gi?m l?ng phí th?c ph?m và t?o ?i?u ki?n cho ng??i tiêu dùng ??a ra nh?ng l?a ch?n th?c ph?m b?n v?ng h?n:
- C?ng ngh? tiên ti?n: Các trang tr?i có th? ??u t? vào nh?ng c?ng ngh? m?i nh? canh tác chính xác và canh tác th?ng ??ng (còn g?i là canh tác theo chi?u d?c) ?? theo d?i s? phát tri?n c?a c?y tr?ng, t?i ?u hóa hi?u qu? và n?ng cao ch?t l??ng s?n ph?m mà v?n gi?m thi?u ???c tác ??ng m?i tr??ng.
- Bao bì và nh?n mác: N?u bao bì và nh?n mác ghi th?ng tin r? ràng và chính xác, ng??i mua s? n?m ???c h??ng d?n b?o qu?n ?? ?n, ngày h?t h?n và kh?u ph?n ?n, t? ?ó gi?m nguy c? ?? ?n b? v?t b? khi ch?a h?t h?n.
- Thu gom rác th?i có trách nhi?m: Các ??n v? v?n chuy?n rác th?i ???c c?p phép có th? thu gom và x? l? kh?i l??ng l?n rác th?i. Các t? ch?c nh? có th? thu gom rác th?i th?c ph?m và chuy?n ??i thành khí sinh h?c ho?c th?c ?n ch?n nu?i, ?? rác th?i kh?ng b? ??a ra b?i ch?n l?p.
- X? l? th?c ph?m hi?u qu?: Các tiêu chu?n nh? PAS 1018 thi?t l?p các ph??ng pháp th?c hành t?t nh?t ?? x? l?, ch? bi?n và b?o qu?n th?c ph?m. ??y là các h??ng d?n v? qu?n l? ch?t l??ng, qu?n l? hàng t?n kho và kh? n?ng truy xu?t ngu?n g?c nh?m ??m b?o th?c ph?m ???c x? l? ?úng cách ? m?i giai ?o?n, giúp doanh nghi?p gi?m thi?u t?n th?t và ng?n tình tr?ng l?ng phí th?c ph?m do x? l? ho?c b?o qu?n kh?ng ?úng cách.
- T?n d?ng các n?ng s?n "x?u m?": Các trang tr?i có th? h?p tác v?i các c?ng ty d?ch v? h?p ??ng k?, ch?ng h?n nh? . H? s? giao tr?c ti?p các lo?i rau c? qu? kh?ng ??p m?t nh?ng v?n ?n ???c ??n t?n nhà ng??i tiêu dùng. Nh? ?ó, nh?ng lo?i hoa qu? và rau c? kh?ng ??t tiêu chu?n v? th?m m? t?i siêu th? s? kh?ng b? b? ?i.
- S? tham gia c?a ng??i tiêu dùng: cho bi?t h? mu?n các th??ng hi?u giúp h? s? d?ng th?c ph?m ti?t ki?m h?n. Các doanh nghi?p có th? h? tr? th?c hi?n vi?c này b?ng cách t? ch?c các ho?t ??ng t?i c?a hàng, in th?ng tin trên bao bì ho?c qu?ng cáo ngoài tr?i ?? n?ng cao nh?n th?c v? tình tr?ng l?ng phí th?c ph?m và khuy?n khích tiêu dùng có ? th?c.
- Tái ph?n ph?i th?c ph?m d? th?a: Nh?m giúp tái ph?n ph?i th?c ph?m d? th?a ?? kh?ng b? l?ng phí, các doanh nghi?p có th? h?p tác v?i các t? ch?c t? thi?n v? ch?ng l?ng phí th?c ph?m nh? FareShare. tái ph?n ph?i th?c ph?m d? th?a cho 8.500 t? ch?c t? thi?n trên kh?p V??ng qu?c Anh. H? ?? h?p tác v?i , m?t d? án do ??c Vua kh?i ngu?n c?m h?ng, ra m?t vào ngày 14/11/2023. Ch??ng trình Liên minh S?n xu?t (Alliance Manufacturing), m?t ph?n chính c?a D? án, h??ng t?i vi?c thu th?p thêm th?c ph?m d? th?a ?? tái ph?n ph?i, th?ng qua vi?c t?p h?p các l?nh ??o c?p cao trong l?nh v?c th?c ph?m V??ng qu?c Anh ?? chia s? các ngu?n l?c d? th?a, ch?a s? d?ng và ???c quyên góp.
Vai trò c?a chúng t?i trong vi?c giúp l?nh v?c th?c ph?m ??t m?c tiêu phát th?i ròng b?ng 0
S? h?p tác gi?a các bên liên quan trong l?nh v?c th?c ph?m, ???c h? tr? b?i các tiêu chu?n v?ng ch?c, là y?u t? quan tr?ng giúp thúc ??y s? thay ??i có ? ngh?a h??ng t?i m?c tiêu phát th?i ròng b?ng 0. B?ng vi?c tích h?p các chi?n l??c gi?m rác th?i v?i các tiêu chu?n ?? thi?t l?p, các t? ch?c có th? thúc ??y các sáng ki?n phát tri?n b?n v?ng, gi?m thi?u l?ng phí th?c ph?m và góp ph?n x?y d?ng m?t t??ng lai s? d?ng tài nguyên hi?u qu? h?n.
D?ch v? c?a chúng t?i giúp các t? ch?c ??t ???c m?c tiêu phát tri?n b?n v?ng. T? vi?c phát tri?n l? trình phù h?p và các chi?n l??c phát tri?n b?n v?ng d?a trên tiêu chu?n, cho ??n x?y d?ng các ho?t ??ng ??m b?o trách nhi?m x? h?i và thúc ??y s? ??i m?i, chúng t?i cam k?t s? h? tr? b?n trên hành trình phát tri?n b?n v?ng.
D?ch v? khám phá và giúp các t? ch?c lu?n n?m b?t ???c tin t?c, cung c?p th?ng tin chuyên s?u v? các tiêu chu?n quan tr?ng nh?t hi?n hành và s?p ban hành, th?ng qua báo cáo tùy ch?nh, phù h?p v?i m?c tiêu c? th?. Chúng t?i c?ng h?p tác v?i các t? ch?c hàng ??u ?? , ??y là m?t cách hi?u qu? ?? thi?t l?p tính toàn v?n c?a m?t sáng ki?n m?i ho?c m?t ph??ng pháp ti?p c?n.
