Le monde, en tant que communaut¨¦ alimentaire mondiale, est plus que jamais conscient de l¡¯impact des d¨¦chets alimentaires sur notre plan¨¨te et nos populations. Soulignant son importance, les Nations Unies cherchent ¨¤ r¨¦duire de moiti¨¦ le gaspillage alimentaire mondial par habitant au niveau des d¨¦taillants et des consommateurs d¡¯ici 2030, et ¨¤ r¨¦duire les pertes alimentaires le long des cha?nes de production et d¡¯approvisionnement (Objectif de d¨¦veloppement durable 12.3 des Nations Unies).
Que fait donc le secteur alimentaire pour lutter contre le gaspillage alimentaire? Au Royaume-Uni, les organisations prennent d¨¦j¨¤ des mesures impressionnantes pour atteindre ces objectifs. Cette activit¨¦ est regroup¨¦e dans trois grands domaines : les cha?nes d¡¯approvisionnement, la technologie et la redistribution. Nous allons examiner chacun de ces domaines de plus pr¨¨s.
Repenser la cha?ne d¡¯approvisionnement
Des initiatives comme ? Engagement Courtauld 2030 ?, men¨¦es par le WRAP et soutenues par des organisations de premier plan du secteur de l¡¯alimentation et des boissons, contribuent ¨¤ r¨¦duire de mani¨¨re significative les pertes alimentaires dans les cha?nes d¡¯approvisionnement. Le tout est ¨¦galement conforme aux objectifs internationaux comme l¡¯Objectif en mati¨¨re de d¨¦veloppement durable (ODD) 12.3 des Nations Unies, qui vise ¨¤ r¨¦duire de 50 % les d¨¦chets alimentaires par habitant d¡¯ici 2030.
Courtauld 2030 offre au secteur un forum de collaboration pour discuter et s¡¯attaquer au gaspillage alimentaire en neutralisant l¡¯atmosph¨¨re de concurrence qui peut sous-tendre les relations individuelles entre les marques et les d¨¦taillants. Cette approche a d¨¦j¨¤ donn¨¦ des r¨¦sultats tangibles, avec des r¨¦ductions de 8 % des d¨¦chets alimentaires de d¨¦tail entre 2018 et 2021 et une r¨¦duction de 12 % des ¨¦missions associ¨¦es ¨¤ la consommation britannique d¡¯aliments et de boissons depuis 2015.
L¡¯ASDA est un autre exemple de r¨¦ussite en mati¨¨re de r¨¦duction des d¨¦chets dans la cha?ne d¡¯approvisionnement. ? la suite d¡¯une recherche, WRAP a identifi¨¦ que la pomme de terre fra?che est l¡¯un des l¨¦gumes les plus gaspill¨¦s au Royaume-Uni, pour une valeur estim¨¦e ¨¤ ?48 millions par an. Le WRAP a travaill¨¦ avec 14 producteurs de la cha?ne d¡¯approvisionnement d¡¯ASDA pour r¨¦duire ce ph¨¦nom¨¨ne. L¡¯utilisation d¡¯images visuelles en temps r¨¦el et de donn¨¦es provenant de cultures commerciales a permis de pr¨¦voir la r¨¦colte, ce qui s¡¯est traduit par une augmentation du rendement des cultures et une diminution du gaspillage en permettant aux producteurs d¡¯am¨¦liorer leur approvisionnement et la . Ce n¡¯est qu¡¯un exemple du r?le important que joue la technologie dans la r¨¦duction des pertes de la cha?ne d¡¯approvisionnement.
Utiliser les technologies intelligentes
Pour les entreprises qui cherchent de nouveaux moyens de r¨¦duire les d¨¦chets alimentaires, l¡¯utilisation d¡¯une technologie plus intelligente pourrait ¨ºtre la solution. Qu¡¯il s¡¯agisse d¡¯agriculture intelligente utilisant le GPS pour faire pousser les cultures de la mani¨¨re la plus efficace possible tout en r¨¦duisant les besoins en pesticides, de syst¨¨mes de suivi num¨¦rique ou d¡¯emballages respectueux de l¡¯environnement, la technologie peut apporter une contribution consid¨¦rable ¨¤ la r¨¦duction des d¨¦chets et ¨¤ la diminution des incidences sur l¡¯environnement.
Par exemple, l¡¯ a aid¨¦ IKEA ¨¤ r¨¦duire ses d¨¦chets alimentaires de 50 % au Royaume-Uni gr?ce ¨¤ la surveillance num¨¦rique. Un syst¨¨me d¡¯intelligence artificielle capture et enregistre les aliments au fur et ¨¤ mesure qu¡¯ils sont jet¨¦s et g¨¦n¨¨re un rapport quotidien sur le gaspillage. Cette automatisation permet non seulement de r¨¦duire les rapports manuels des employ¨¦(e)s, mais aussi de changer le discours et la culture autour du gaspillage alimentaire dans les cuisines commerciales d¡¯IKEA.
Les technologies ¨¦mergentes relatives aux insectes offrent ¨¦galement un ¨¦norme potentiel pour r¨¦duire le gaspillage alimentaire en r¨¦utilisant les ressources. Le Fonds de strat¨¦gie industrielle du gouvernement britannique a allou¨¦ ?10 millions ¨¤ l¡¯entreprise en d¨¦marrage Entocycle pour construire la premi¨¨re ferme d¡¯insectes ¨¤ l¡¯¨¦chelle industrielle du Royaume-Uni. Il s¡¯agira de cultiver la mouche soldat noire, un ma?tre de la bioconversion capable de convertir de grandes quantit¨¦s de d¨¦chets organiques en prot¨¦ines de haute qualit¨¦ avec une empreinte carbone minimale. Si l¡¯adoption par les consommateurs des peut ¨ºtre lente, elles ont d¨¦j¨¤ ¨¦t¨¦ accept¨¦es en tant qu¡¯aliments pour animaux plus respectueux de l¡¯environnement.
Redistribution des denr¨¦es alimentaires l¨¤ o¨´ elles sont le plus n¨¦cessaires
La faim dans le monde ¨¦tant en augmentation, il est extr¨ºmement important de faire le meilleur usage possible des exc¨¦dents alimentaires. FareShare, la plus grande organisation caritative alimentaire du Royaume-Uni, redistribue les denr¨¦es alimentaires en collectant les exc¨¦dents comestibles directement aupr¨¨s des entreprises alimentaires et en les distribuant ¨¤ 11 000 organisations caritatives et groupes communautaires de premi¨¨re ligne. En travaillant en ¨¦troite collaboration avec des entreprises de toute la cha?ne alimentaire, depuis les agriculteurs et les fabricants jusqu¡¯aux d¨¦taillants comme Tesco, Asda et Waitrose, FareShare a redistribu¨¦ suffisamment de nourriture pour fournir plus de 56 millions de repas au cours d¡¯un seul exercice financier.
Deliveroo, l¡¯entreprise de livraison de repas ¨¤ la croissance la plus rapide du Royaume-Uni, s¡¯est jointe ¨¤ cet effort. Gr?ce ¨¤ son r¨¦seau de partenaires, dont Co-op et Pret A Manger, Deliveroo a pu collecter des invendus et des dons de nourriture dans tout Londres et les livrer au Felix Project, une organisation caritative londonienne qui lutte contre la faim et le gaspillage alimentaire. Deliveroo a maintenant mis en place une unit¨¦ de livraison d¨¦di¨¦e au sein de l¡¯entreprise dans le but de , ainsi qu¡¯aux travailleurs de premi¨¨re ligne comme ceux du National Health Service (NHS) du Royaume-Uni.
BSI, facilitateur de changement dans l¡¯industrie alimentaire
? BSI, nous nous engageons envers les industries, les entreprises et les gouvernements afin de cr¨¦er des solutions consensuelles qui d¨¦finissent ce qu¡¯est le ? bien ?. Gr?ce ¨¤ notre collaboration avec des organisations qui font ¨¦voluer l¡¯industrie alimentaire, nous avons cr¨¦¨¦ des normes qui tiennent compte de l¡¯¨¦volution du paysage du secteur et qui soutiennent les moyens d¡¯avoir un impact positif sur notre plan¨¨te et nos concitoyens. Par exemple, notre guide de l¡¯innovation responsable (PAS 440) a ¨¦t¨¦ mis en ?uvre par la jeune pousse de biotechnologie MiAlgae. produit des algues riches en om¨¦ga-3 ¨¤ partir de coproduits de l¡¯industrie du whisky, ce qui permet de lutter contre le gaspillage alimentaire et de fournir une source d¡¯om¨¦ga-3 qui ne d¨¦pend pas de l¡¯¨¦puisement des stocks de poissons.
Notre collaboration avec l¡¯industrie alimentaire a ¨¦galement permis d¡¯¨¦laborer rapidement des normes comme le guide de protection et de d¨¦fense des aliments et des boissons contre les attaques d¨¦lib¨¦r¨¦es (PAS 96) et un nouveau document sur les crit¨¨res permettant de d¨¦finir les aliments 100 % v¨¦g¨¦taux (PAS 224).
